-Chef d’Equipe:MATI Abderrahmane
Mots-clés : Lait, dromadaire, protéines, isolement, purification, hydrolyse, activité biologique, coa-gulation, transformation technologique
Description de la thématique de recherche de l’équipe :
Dans de nombreux cas, les connaissances établies sur le lait de vache se sont avérées non appropriées pour rendre compte de la nature et de l’évolution des laits d’espèces voisines (brebis, chèvre, chamelle, bufflonne…). En effet des particularités apparaissent dans ces laits et incitent les chercheurs à opérer des réajustements pour pouvoir réaliser des transformations technolo-
giques du lait de départ.
Ainsi, le lait de dromadaire, malgré une bonne valeur nutritionnelle, possède des aptitudes limitées à l’obtention de produits dérivés. Ce produit, spécifiquement du terroir auxquelles sont associées de nombreuses allégations est appelé à se développer et à se heurter à des procédés technolo- giques visant une diversification de son utilisation. Dans ce cadre, nous ciblons l’étude de la
fraction protéique de ce lait, qui présente plusieurs particularités susceptibles de mieux mettre en évidence la relation structure/propriétés /fonction entre les différentes entités protéiques.
Par le biais de séparations et de purifications appropriées, nous visons à mettre en évidence des parti-cularités structurales et/ou fonctionnelles qui ont un impact sur certaines activités biologiques testées soit en tant que protéines, soit en tant que fragments peptidiques, issus de l’hydrolyse enzymatiques de ces dernières.
Liste exhaustive des membres permanents de l’équipe :
| Nom & Prénom | Dernier diplôme | Grade | Spécialité | Structure de Rattachement |
|---|---|---|---|---|
| MATI Abderrahmane | Doc. d'Etat | Pr. | Agronomie et Biologie | U. Tizi Ouzou |
| HAROUN Boudjenah Saliha | Doctorat | MCA | Agronomie et Biologie | U. Ouargla |
| SI AHMED ZENNIA Saliha | Doctorat | MAA | Agronomie et Biologie | U. Tizi Ouzou |
| SENOUSSI Ghozali Chahra | Magister | MAA | Agronomie et Biologie | U. Tizi Ouzou |
| ALMI Sebane Dalila | Magister | MAA | Agronomie et Biologie | U. Tizi Ouzou |