Gelée royale : composition, production, propriétés et qualités sanitaires
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Date
2023
Authors
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Publisher
Université Mouloud Mammeri
Abstract
La gelée royale est l’un des produits de la ruche qui bénéficie depuis longtemps d’une bonne réputation dans le domaine de la santé. Le but de ce travail bibliographique est dans un premier temps de comprendre l’origine et les étapes de la production de la gelée royale. S’attachant à déterminer aussi la composition très complexe de cette substance en détail, elle est qualitativement riche d’un point de vue nutritif en raison des quantités abondantes d’eau, de protéines, d’acides aminés libres, de lipides, de vitamines et de sucres qu’elle contient. Pour ensuite, la relier aux propriétés thérapeutiques et les usages pharmacologiques et cosmétiques, en précisant leurs bienfaits sur la santé ainsi que les différentes affections pour lesquelles la gelée royale peut être utilisée.
Cependant,des bonnes pratiques de production sont recommandées pour maintenir la qualité de ce produit apicole précieux qui peut être vendu frais ou associée avec d'autres substances naturelles comme le miel et les extraits des plantes médicinales. Les normes de qualité, les contrôles de production et la vigilance contre la fraude sont donc des éléments clés pour assurer que la gelée royale atteigne son plein potentiel en tant que produit naturel de grande valeur.
Description
46 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom)
Keywords
Gelée royale, Composition, Propriété thérapeutique, Etapes de production, Qualité
Citation
Spécialité : Sécurité Agroalimentaire et Assurance de Qualité